Cómo curar una sartén de hierro fundido en 5 pasos

Una sartén bien curada es antiadherente de forma natural, dura muchos años y mejora con cada uso. Solo necesitas un poco de tiempo y grasa.

Lo que necesitas:

• Sartén de hierro fundido (nueva o usada)

• Jabón suave y una esponja

• Aceite vegetal refinado, de linaza o de canola

• Papel absorbente o un paño limpio

• Horno
  

Pasos

1. Lava la sartén. Si es nueva, quítale el recubrimiento protector con agua caliente y jabón. Sécala por completo, incluso sobre una estufa encendida unos minutos.

2. Aplica una capa fina de aceite. Usa papel o un paño para cubrir toda la superficie, por dentro y por fuera. Quita el exceso: la sartén debe verse brillante, no pegajosa. Demasiado aceite deja una capa irregular.

3. Hornea boca abajo. Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). Pon la sartén boca abajo en la rejilla, con papel de aluminio debajo para recoger goteos. Hornea 1 hora y apaga el horno. Deja que se enfríe dentro.

4. Repite. Haz dos o tres capas más, con el mismo proceso. Cada capa crea una superficie más lisa y resistente.

5. Úsala y cuídala. Cocina con grasa desde el primer día. Después de cada uso, lava con agua caliente y cepillo (el jabón suave ya no daña el curado), sécala al fuego y aplica una gota de aceite.
   

Consejos

• Si la superficie se ve pegajosa o con manchas, hornea otra hora con una capa muy fina.

• Si se oxida, lija con lana de acero, lava y repite el curado.

• Cocina alimentos ácidos (tomate, vino) con moderación al inicio: pueden dañar el curado.